Stainless koji room ステンレスパネル麴室

従来、麹室の材料と言えば杉板が基本でした。木材が有する調湿性が重宝されたものと思いますが、連続使用によりいわゆる「室が疲れた」状態になると想定した機能を発揮せず、麹づくりに難儀することも少なくなかったと思います。
当社は早くからサニタリー性、施工期間の短さ、製麹条件の再現性担保という観点から麹室の材料にステンレスパネルが有効であることに着目し製品化に着手。1986年に最初の麹室をお納めして以来多くのステンレスパネル麹室を施工し現在に至っています。
その間、清酒のカビ臭の原因物質であるTCA（トリクロルアニソール）の生成に木質材料が大きく関わっていることが分かり、改めてステンレスパネル麹室が注目を集めています。
内部の熱源には当社製「パネルヒーター」を使用。
湿度管理用の除湿機や熱交換式換気扇、またステンレス製の床台や棚台、出麹した麹の乾燥装置等、周辺設備も一緒にご提案致します。

• 温度保持に優れており、断熱効果抜群
• 麹室本体には、木質材料を一切使用しておらずTCAのリスクなし
• 熱交換器付換気装置を使用
• 設備費用が割安(施工期間が短く低コスト）

• 製麹
• 出麹冷却乾燥