Technology 新洋技研の技術

温度を制するものが
発酵を制する

発酵管理のベースとなるのが「温度管理」です。発酵は微生物の働きによって行われますが、微生物の活性および死活は温度によってコントロールすることができます。「温度を制する者が発酵を制する」と言っても過言ではありません。