麹・蒸米・お湯をタンクに入れて、保温して翌朝まで待つだけ・・・。
麹甘酒の造り方を、こんな簡単な風に考えてはいませんか？
論より証拠、実際に造ってみて、容器に詰めてみて下さい。
残念ながら2,3日後には乳酸菌汚染で酸っぱくなってしまったり、酵母による発酵が始まってしまい、出来上がりの品質を長期間維持することは思っているよりもかなり難しいはず。
それは、糖化工程の温度がきちんと管理されていないからに他なりません。
当社の「甘酒糖化タンク」は、温水循環式のジャケットタンクで、微生物汚染を受けない温度帯でしっかり糖化。
高品質な麹甘酒を簡単な操作で造ることが出来ます。
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